Una experiencia de conexión con la cultura andina.

El chef peruano Virgilio Martínez, dueño de “Central”, el restaurante número uno del mundo según el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023, diseñó el menú gastronómico para Explora en Valle Sagrado, Perú. Una renovación culinaria total, que apunta a la búsqueda de la excelencia y el rescate de la cultura local, utilizando ingredientes andinos que resultan en preparaciones con una identidad que honra la cocina andina.

Inspirado en la gran biodiversidad del Valle Sagrado, su historia y la cultura de las personas que viven allí, desarrolló un menú único que revela la magia del lugar en cada bocado. Con preparaciones naturales y orgánicas, el menú lleva la cultura local directamente a la mesa de los viajeros, tanto en el hotel como durante las exploraciones, donde se desarrollan comidas al aire libre profundamente vinculadas a la tierra que nos acoge, y que no se pueden encontrar en otros lugares. Todo esto en compañía de una selección única de vinos y bebidas.

“Cada plato puede transmitir un pedazo de geografía, o un momento de trabajo en la tierra, es importante mencionar que hacer una cocina en altura, una cocina al pie de la cordillera de los andes es única, es inspiradora”, expresó el destacado chef.

SOBRE VIRGILIO MARTÍNEZ
Virgilio es un chef peruano de renombre mundial. Considerado miembro del movimiento de chefs peruanos, y formado orgánicamente a la vanguardia de la difusión de la cocina de su país a nivel mundial.

Su filosofía y estilo de cocina consisten en explorar todo lo que hay fuera de lo común. A través de ella, muestra la biodiversidad peruana, su sociedad y ecología, a través de la creación de conceptos gastronómicos únicos.

NUESTROS PRODUCTOS
Los productos que se utilizan en este menú, llegan de lugares cercanos, y con una trazabilidad cuidada, no hay insumo que entre a la cocina que no tenga un origen conocido, o que no pase por las manos de algún campesino con quienes tenemos una relación progresiva de trabajo en comunidad.