Uma experiência de conexão com a cultura andina.

O chef peruano Virgilio Martínez, dono do “Central”, o melhor restaurante restaurante do mundo o ranking The World’s 50 Best Restaurants 2023, elaborou o cardápio gastronômico do Explora no Vale Sagrado, Peru. Uma renovação culinária total, que aponta a busca pela excelência e o resgate da cultura local, utilizando ingredientes andinos que resultam em preparações com uma identidade que homenageia a culinária andina.

Inspirado na grande biodiversidade do Vale Sagrado, em sua história e na cultura das gentes que ali habitam, ele desenvolveu um cardápio único que revela a cada mordida a magia do lugar. Com preparações naturais e orgânicas, o cardápio traz a cultura local diretamente para a mesa dos viajantes, tanto no hotel quanto durante as explorações, onde se desenvolvem as refeição ao ar livre profundamente ligados à terra que nos acolhe e que não podem ser encontrados em outro lugar. Tudo isto na companhia de uma seleção única de vinhos e bebidas.

“Cada prato pode transmitir um pedaço da geografia, ou um momento de trabalho na terra, é importante referir que fazer uma cozinha em altura, uma cozinha ao pé da Cordilheira dos Andes é única, é inspirador”, disse o destacado chef.

SOBRE VIRGILIO MARTÍNEZ
Virgilio é um chef peruano de renome mundial. Considerado membro do movimento dos chefs peruanos, e formado organicamente na vanguarda da difusão da gastronomia de seu país em todo o mundo.

Sua filosofia e estilo de cozinhar consistem em explorar tudo o que está fora do comum. Por meio dela, mostra a biodiversidade peruana, sua sociedade e ecologia, por meio da criação de conceitos gastronômicos únicos.

NOSSOS PRODUTOS
Os produtos utilizados neste cardápio são provenientes de locais próximos e com uma rastreabilidade cuidada, não há nenhum insumo que entre na cozinha que não tenha origem conhecida, ou que não passe pelas mãos de um agricultor com quem tenhamos uma relação progressiva de trabalho em comunidade.